Arroz con tocino y cacahuate

2 tazas de arroz
½ taza de cacahuate tostado
150 g de tocino en cubitos
2 dientes de ajo
4 jitomates (la pulpa)
4 tazas de agua
Sal al gusto

Fría el tocino con tantita cebolla hasta que se dore.

Añada el arroz hasta que se dore bien (al moverlo suena como si fuera arena).

Licúe el cacahuate, el jitomate, el ajo y la sal utilizando las 4 tazas de agua.

Añada la mezcla al arroz, tape la cazuela y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Disfrute. Coma frutas y verduras.

Arroz con chile poblano y tamarindo

2 chiles poblanos grandes
1 taza de arroz
3/4 de taza de concentrado líquido de tamarindo sin azúcar
1 1/4 tazas de agua
Sal o consomé en polvo al gusto

Freír el arroz crudo en un poquito de aceite, cuando esté bien frito (sin estar dorado) se agrega 1 taza y 1/4 de agua y el concentrado de tamarindo.

Se cuece a fuego lento durante 15 minutos y se agregan los chiles poblanos picados en cuadritos. Si se prefiere, los chiles poblanos se pueden asar, despellejar y entonces picar. 
En este momento se puede agregar también un puñito de arándanos en pasitas para darle un giro al sabor del arroz.

Se tapa y se esperan unos 5 minutos más a que el agua se consuma.

Se apaga y se deja reposar el arroz por lo menos 5 minutos antes de servirlo.

Fotografía de Guillermina Echeverría-Lozano