1 taza de arroz
3/4 de taza de concentrado líquido de tamarindo sin azúcar
1 1/4 tazas de agua
Sal o consomé en polvo al gusto
Freír el arroz crudo en un poquito de aceite, cuando esté bien frito (sin estar dorado) se agrega 1 taza y 1/4 de agua y el concentrado de tamarindo.
Se cuece a fuego lento durante 15 minutos y se agregan los chiles poblanos picados en cuadritos. Si se prefiere, los chiles poblanos se pueden asar, despellejar y entonces picar.
En este momento se puede agregar también un puñito de arándanos en pasitas para darle un giro al sabor del arroz.
Se tapa y se esperan unos 5 minutos más a que el agua se consuma.
Se apaga y se deja reposar el arroz por lo menos 5 minutos antes de servirlo.
Fotografía de Guillermina Echeverría-Lozano
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Ah, que rico comadre, ese si lo quiero hacer! Se ve fácil además!
ResponderEliminar¡Facilísimo! Además, si no fríes el arroz queda muy "light". Puedes como dije, asar los chiles, pero la verdad es que yo nunca lo hago y queda buenísimo.
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