Pescado en salsa de coco y tomate verde

½ kilo de filete de pescado
1 lata de leche de coco
¾ kilo de tomates verdes
3 cebollas medianas
Unas gotas de limón
Pasta de chile comapeño
Sal y pimienta al gusto

Fría la cebolla. Cuando este acitronada agregue una cucharada de pasta de chile comapeño.

Corte los tomates verdes en gajos y agregue a la cebolla con un poco de sal. Tape y cocine a fuego lento unos 15 minutos hasta que los tomates se hayan desecho.

Tape y cocine a fuego lento unos 15 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos e integrados como una salsa.

Agregue la leche de coco y deje hervir por unos 5 minutos. Agregue el pescado en rebanadas y deje sazonar a fuego lento unos 10 minutos. Al final, agregue unas gotas de limón, pimienta y sirva con arroz blanco.

Pescado en salsa de maracuyá y mostaza

½ kilo de filete de pescado ½ kilo de su verdura favorita 4 maracuyás grandes 2 cucharadas de mostaza americana 1 cebolla mediana Aceite de oliva

Sal al gusto

Fruto de Passiflora edulis flavicarpa. Imagen de Fibonacci tomada de Wikimedia Commons.

Se sancocha la cebolla en tantito aceite y se agrega la verdura.

Se sancocha la cebolla en tantito aceite y se agrega la verdura.

Aparte se licua con una taza de agua la pulpa del maracuyá, la mostaza y la sal.

Se cuela la mezcla y se agrega a las verduras y se deja hervir unos 5 minutos.

Se cuela la mezcla y se agrega a las verduras y se deja hervir unos 5 minutos.

Se puede dejar el filete de pescado entero o cortarlo en rectángulos pequeños y después se agrega a la salsa con las verduras. Se deja cocer durante unos 15 o 20 minutos.

Se puede dejar el filete de pescado entero o cortarlo en rectángulos pequeños y después se agrega a la salsa con las verduras. Se deja cocer durante unos 15 o 20 minutos.

Sírvase con arroz blanco.

 Cuando no se indica lo contrario, las fotografías son de Guillermina.

Pescado en salsa de jitomate con plátano macho, granos de elote, aceitunas y albahaca

600 gramos de filete de pescado en trozos 700 gramos de jitomate pelado y picado Un puñito de hojas de albahaca ½ taza de aceitunas 1 taza de granos de elote 1 taza de cebolla en gajos 2 plátanos machos 1 cucharadita de chipotle en polvo Sal al gusto  Se pelan, se cortan en rodajas y se fríen los plátanos. Aparte, se corta la cebolla en gajos y se fríe. Ya que se haya acitronado un poco se agregan los granos de elote, tantita sal y el chipotle en polvo y se fríe un ratito más. Se agregan los jitomates pelados y picados, y se deja sazonar uno 10 minutos. Se agrega el pescado en trozos y las aceitunas y se deja cocinar unos 10 minutos. Se agregan las hojitas de albahaca y se integran en el guiso y se deja cocinar unos 5 minutos. Al final, se agregan los plátanos fritos y se deja cocinar unos 5 minutos. Delicioso pescado, escoja un pescado con cuerpo para que al momento de hervir no se deshaga.  Fotografías de Guillermina.