Sopa de verduras, anís estrella y curry

1/2 kilo de calabacitas

1/2 kilo de chayote

1/2 kilo de brócoli

1/2 cebolla mediana

1/4 de taza de curry en polvo

1/4 de taza de aceite de maíz o cártamo

2 litros de caldo desgrasado de pollo o res (o agua para una opción vegetariana)

Una florecita completa de anís estrella

Sal y pimienta al gusto

Lavar y partir en trozos grandes las verduras.

Poner el caldo de pollo a hervir junto con la florecita de anís.

Hervir las verduras en el caldo de pollo comenzando por el chayote que es el más duro.

Cuando las verduras estén cocidas -pero todavía firmes- sacar la florecita de anís y licuar las verduras y la cebolla utilizando el caldo donde se cocieron las verduras.

En una cazuela calentar el aceite y añadir el curry hindú. Dejarlo freír por un minuto más o menos y agregar la mezcla de verduras.

Bajar el fuego y regresar la florecita de anís a la sopa para que siga soltando sabor.

Tapar la cazuela y hervir por unos 10 minutos a fuego lento.

Todos los caldos y sopas adquieren mejor sabor si se hierven a fuego lento.

Acompañar con pan, tortillas o tlacoyos.

Deliciosa sopita de verduras. Fotografía de Guillermina Echeverría-Lozano